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Recetas por raciones · Ensalada de lentejas y queso de cabra

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Nº de raciones totales de HC=6.9
Nº de raciones de HC por persona = 1.7

1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-300 gr lentejas cocidas 60 6 2.1 26.4
-750 ml caldo verdura
-2 cebollas rojas 5.3 0.5 0.2 1.1
-250 gr espinacas 1.5 0.1 0.5 6.5
-150 gr queso cabra 1.5 0.1 26.4 16.5
– 2 cucharadas aceite
– 2 cucharaditas de semilla comino
– 2 dientes ajo
– 2 cucharadas menta
– 2 cucharadas cilantro
– 4 cucharadas yogur natural
– Pimienta 2.2 0.2 1 1.6
– 1 cucharada aceite de nuez

 

Elaboración:

  1. Calentar la mitad del aceite en una cazuela a fuego medio y saltear el comino y el ajo 2 minutos sin dejar de remover.
  2. Agregar las lentejas y añadir el caldo a cucharones hasta que quede absorbido sin dejar de remover. Retirar las lentejas y añadir las hierbas
  3. Calentar en una sartén el resto del aceite y sofreir la cebolla hasta que esté dorada.
  4. Chafar el queso con el yogur en un bol y mezclar con pimienta al gusto.
  5. Empapar las espinacas en el aceite de nuez y repartir en los 4 platos. Poner las lentejas encima de las espinacas.
  6. Cubrir las lentejas con la cebolla y por último la mesa del queso con el yogur.

Puedes descargarte esta receta aquí, ¿quieres más recetas? echa un vistazo a nuestro libro “Recetas por Raciones”.


Si os ha quedado alguna duda, os recordamos que contamos con una Asesoría en Nutrición especializada en diabetes con precios especiales para nuestros Socios.

No es un curso más de nutrición, fue un maratón de alimentación

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Este pasado 19 y 20 de junio nos encontramos entre fogones y encimeras. Cortando, probando, viendo y comiendo aprendimos cosas tan importantes como el cálculo de raciones de hidratos de carbono, ajustes de insulina en distintas situaciones, qué son la carga glucémica y el índice glucémico…

Nos llevamos unas cuantas recetas como ceviche de quinoa con champiñones, menestra de verduras con huevitos de codorniz o ensalada de lentejas y garbanzos con queso fresco. Ejemplos de cómo llevar una buena alimentación variada, distinta y rica en los nutrientes necesarios para el día a día.

Entre la sesión con el chef Diego Muñoz-Cobo y las clases impartidas por las nutricionistas y colaboradoras Isabel Yagüe Lobo y Mª de Lourdes Cartaya Otamendi aprendimos a cocinar, seleccionar y comprar buenos productos en el propio mercado.

Muchas gracias a todos los asistentes y por supuesto a nuestros colaboradores, ¡nos vemos en la próxima!

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