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Recetas por raciones · Ensalada de lentejas y queso de cabra

ensalada_original_mostaza_miel_lechuga_cena_comida_queso_cabra

Nº de raciones totales de HC=6.9
Nº de raciones de HC por persona = 1.7

1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-300 gr lentejas cocidas 60 6 2.1 26.4
-750 ml caldo verdura
-2 cebollas rojas 5.3 0.5 0.2 1.1
-250 gr espinacas 1.5 0.1 0.5 6.5
-150 gr queso cabra 1.5 0.1 26.4 16.5
– 2 cucharadas aceite
– 2 cucharaditas de semilla comino
– 2 dientes ajo
– 2 cucharadas menta
– 2 cucharadas cilantro
– 4 cucharadas yogur natural
– Pimienta 2.2 0.2 1 1.6
– 1 cucharada aceite de nuez

 

Elaboración:

  1. Calentar la mitad del aceite en una cazuela a fuego medio y saltear el comino y el ajo 2 minutos sin dejar de remover.
  2. Agregar las lentejas y añadir el caldo a cucharones hasta que quede absorbido sin dejar de remover. Retirar las lentejas y añadir las hierbas
  3. Calentar en una sartén el resto del aceite y sofreir la cebolla hasta que esté dorada.
  4. Chafar el queso con el yogur en un bol y mezclar con pimienta al gusto.
  5. Empapar las espinacas en el aceite de nuez y repartir en los 4 platos. Poner las lentejas encima de las espinacas.
  6. Cubrir las lentejas con la cebolla y por último la mesa del queso con el yogur.

Puedes descargarte esta receta aquí, ¿quieres más recetas? echa un vistazo a nuestro libro “Recetas por Raciones”.


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Recetas por Raciones · Endivias con Escalivada

endivias_escalivada_recetas_adm

Nº de raciones totales de HC=0.8
Nº de raciones de HC por persona = 0
1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-2 endivias ( 100gr ) 3.6 0.3 0.2 1.1
-1 pimiento rojo(100gr) 3.8 0.3 0.9 1.2
-1/2 berenjena 2.3 0.2 0.1 1.2
-1 lata atún 0 0 0.4 25
– Vinagre balsámico
-Aceite
-Sal y pimienta

Elaboración

1. Hornear el pimiento y la berenjena en horno precalentado 20 minutos a 180º
2. Lavar las endivias y cortarlas en dos mitades
3. Cortar los pimientos y la berenjena y colocarlos sobre las endivias.
4. Echar la lata de atún repartiéndola y aliñar con el vinagre, aceite, sal y pimienta

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